Nicolas-Quinibert Foliot war ein Ebenist aus Paris. Er war Lieferant des königlichen Garde-Meuble. In seiner Werkstatt in der Rue de Cléry arbeitete er für die Schlösser von Versailles, Fontainebleau und Compiègne.
Nicolas-Quinibert Foliot, der 1729 Meister wurde, ließ sich in der Rue de Cléry nieder und trat die Nachfolge seines Vaters als Möbeltischler des Garde Meuble de la couronne an, von dem er beträchtliche Aufträge erhielt. Er lieferte praktisch alle Möbel für die Schlösser von Versailles, Fontainebleau und Compiègne.
Seine Werke sind prunkvoll, wie der Baldachin des Throns von Ludwig XV. in Versailles oder das Bett „à la duchesse“ von Marie Antoinette. Die Linien sind ausgewogen und elegant, die Schnitzereien sind zahlreich, geschmackvoll und fein. Er umgab sich dafür mit den besten Spezialisten seiner Zeit: Guillaume Dupré, Babel oder seinem Neffen Toussaint Foliot. Seine elegant geschwungenen Sitzmöbel im Stil des Louis XV aus fein geschnitztem und vergoldetem Holz, die von Leisten aus Blättergirlanden mit Akanthusmotiven eingerahmt wurden, kündigten die ersten Tendenzen des Neoklassizismus an. Auf ein und demselben Möbelstück gelang es ihm, zwei verschiedene Stile zu vereinen. Neben seinen luxuriösen Werken gibt es auch schlichtere, aber immer noch elegante Möbel mit großen Muschelschnitzereien, die für eine private Klientel bestimmt waren. Alle Möbel, die er herstellte, zeugen von einem enormen Adel und einer außergewöhnlichen Meisterschaft. Nach seinem Tod 1776 führte seine Frau sein Geschäft weiter und blieb bis 1784 Lieferant des königlichen Garde Meuble.