Jean-Baptiste war ein Tischler und Schreiner aus Paris. Vassou machte sich einen Namen durch eine recht umfangreiche Produktion hübscher Möbel, die fast alle aus der Zeit des Übergangs oder aus der Zeit Ludwigs XVI. stammen.
Jean-Baptiste Vassou begann seine Karriere in der Rue Saint-Nicolas unter dem Schild „La Tête Noire“ und erhielt 1767 seinen Meisterbrief.
Seine Produktion ist recht umfangreich. Fast alle seine Möbel im Stil der Übergangszeit sind aus Mahagoni und oft im Verhältnis zu ihrer Breite sehr hoch. Er verwendet nur Furnierhölzer aus Satin oder Rosenholz und seine Intarsien sind hell und mit großen Blumendekors verziert. Weder Bronze noch Veilchenholz sind in seinen Werken zu finden. Insgesamt hinterließ er im Gegensatz zu vielen seiner Kollegen nur fröhliche und gefällige Werke. 1799 verlegte Jean-Baptiste Vassou seine Werkstatt in die Rue du Faubourg Saint-Antoine, wo sein jüngster Sohn Jean-Louis sein Nachfolger wurde.
