Ebenist – Meisterprüfung am 31. Juli 1752: Saunier zeichnete sich durch die sehr gute Qualität seiner gestempelten Werke aus.
Saunier stammte aus einer Familie von Kunsttischlern und begann seine Karriere in der Werkstatt der Familie mit seinem Vater Jean-Charles in der Rue du Faubourg Saint-Antoine, gegenüber der Rue Saint-Nicolas. Er trat 1765 dessen Nachfolge an und registrierte gleich darauf seine Meisterbriefe – die er 1752 im Alter von siebzehn Jahren erhalten hatte. Nachdem er die Fabrik übernommen hatte, verbreitete sich sein Ruf sehr schnell, nicht nur in Frankreich, sondern auch im Ausland wie z. B. in London. Er arbeitete für den Händler Daguerre, der große englische Sammler wie Lord Spencer zu seinen Kunden zählte.
Während Saunier unter seinem Vater an der Herstellung von Möbeln mit geschwungenen Formen und Rocaille-Verzierungen beteiligt war, änderte sich sein Geschmack unter seiner Leitung deutlich in Richtung eines schlichteren, von der Antike inspirierten Stils.
Abgesehen von einigen Louis-XV-Werken, die von sehr guter Qualität sind, aber im Vergleich zu denen seiner Kollegen keine wirkliche Originalität aufweisen, zeichnet sich seine Produktion hauptsächlich durch Möbel im Transition-Stil und Louis-XVI-Möbel aus. In jeder dieser Kategorien schuf er sehr charakteristische Möbeltypen, die auch ohne seinen Stempel erkennbar sind. Saunier war zwar weder am Hof noch bei den Großen des Königreichs gefragt, verkörperte aber den Geschmack der Pariser Liebhaber für Strenge, Nüchternheit und ausgewogene Formen. Diese eigenen Qualitäten machen ihn somit zu einem der besten Ebenisten der Herrschaft Ludwigs XVI. Für seine Möbel bevorzugte Saunier massive Hölzer, die mit einfachen Filets eingelegt waren. Er verwendet Mahagoni in großem Umfang, gefolgt von Rosenholz und Satinholz, aber seine Furniere bestehen vorwiegend aus einheimischen Holzarten wie Zitronenbaum, den er in großen Mengen verwendet, um seine Leuchtkraft zu unterstreichen.
Nach der Revolution nahm er seine Tätigkeit bis zum Ende des Jahrhunderts wieder auf, zunächst in der Rue du Faubourg Saint-Antoine, dann in der Rue du Harlay und schließlich in der Rue Saint-Claude. Einige Möbel aus Ahorn oder Mahagoni, die bereits im Empire-Geschmack gehalten waren, trugen zu dieser Zeit seinen Stempel.
